#pp私房菜#

『水煮鱼』

材料：草鱼

配料：豆芽，尖椒，花椒，蒜

做法：
1. 把鱼肉取下来切片放点盐跟淀粉腌制一下，鱼身切块分开装；
2. 锅放油，微热时放鱼身稍微煎一下；
3. 加水，煮到汤白白的，调味，下豆芽；
4. 再煮一下，捞起鱼身跟豆芽装碗；
5. 放入鱼片，慢慢搅动，鱼片熟了就可以出锅了；
6. 在鱼上面放上尖椒花椒蒜末，锅烧油，快冒烟的时候，淋在尖椒上，大功告成。

小提示：
1. 配料可以是豆芽，千张，白菜等任何自己喜欢的，如果是易熟的晚放，不易熟的早放。
2. 不会自己取鱼肉可以在菜市场让卖鱼的弄，只让帮忙取鱼肉，最好是不要让他切，除非自己真的一点都不会。
3. 用草鱼或者大头鱼鱼身都可，草鱼更好吃，肉更嫩，但价格贵一半以上，自己看着办。
4. 鱼片很嫩，下锅后慢慢搅动，是其受热均匀。
5. 最后一道工序淋热油有点危险，小心别烫到，也可以把尖椒花椒放锅里用油煎，只是我觉得淋热油的方式要酷一点╭(╯ε╰)╮

ps：这个菜之前做过，居然没写菜谱，今天朋友问，就写了一个。